09/12/2004

Le speculoos

La Saint-Nicolas est l’occasion de parler d’un incontournable en cette période; le speculoos.

Le nom viendrait du latin “species”, qui signifie épice, mais également image. Logique, lorsque l’on sait que le speculoos contient de la cannelle et de la girofle (parfois de la muscade), mais aussi que la pâte est abaissée dans des moules en bois représentant des personnages (comme St-Nicolas, c’est de saison) ou des scènes de la vie populaire.

L’air de rien, le speculoos est le biscuit le plus consommé dans notre pays. Idéal pour accompager le café, il se décline également sous forme de glace et depuis peu.....de bière! (sans oublier ma recette de tiramisu ;0))

Où en trouver? Chez Dandoy, évidement (rue au Beurre 31 à 1000 Bruxelles).

Dans la grande distribution, les déclinaisons de Jules Destrooper méritent que l’on s’y attarde.


12:13 Écrit par gode dans Bruxelles | Lien permanent | Commentaires (8) |  Facebook |

Commentaires

Où trouver des moules à speculoos ?? Bonjour,
je cherche des moules pour faire des speculoos. Merci de votre aide

Écrit par : Daniel | 20/12/2004

oups ...une colle. Je ne me suis jamais posé la question de savoir s'il y avait encore moyen de s'en procurer. A la limite, n'importe quelle planche sculptée pourrait faire l'affaire, vu que le moule sert à la mise en forme et non à la cuisson (un détail qui, paraît-il, a son importance, pour démouler, et faut retourner le moule et le "claquer" contre le plan de travail).
A défaut de moule, la pâte peut être abaissée au rouleau à pâtisserie.

Écrit par : gode | 23/12/2004

ouille, je deviens bigleuse .. j'avais lu.. "où trouver des moules au speculoos.."
après les moules au vin blanc ou à la porvençale, les Belges innovent dans le surréalisme culinaire!
mouais..

Écrit par : Alyzarine | 10/03/2005

Dinges Pour les moules à speculoos:
Jan Vande Voorde, sculpteur (fournisseur de Dandoy)
Lokvogelstraat 16, 1020 Bruxelles

Écrit par : Nick | 17/05/2005

Moules à speculoos artisanaux Nous réalisons des moules à biscuits (spéculoos, sablés,...) en bois, sculptés à la main et personnalisables. L'envoi peut être fait par colis postal pour un tarif tout à fait raisonnable.
E-mail: TPM-atelier-d-art@skynet.be
Exemples:
http://arts-et-sculpture.over-blog.com/article-947921.html

Écrit par : TPM Atelier d'Art | 05/12/2005

speculoos bjr, j'ai un moule à spéculoos, mais je ne connais personne qui les fabrique (à part dandoy ), pouvez-vous m'aider ?

Écrit par : JP | 24/11/2009

Jan Van Voorde vend ses moules ? Uniquement sur place ou aussi par internet ? Je ne peux pas me déplacer à Bruxelles, et je recherche activement des moules à speculoos... Merci !

Écrit par : Marion | 14/07/2010

Tailleur de planches à spéculoos :
Walter Geluyckens
Michiel Van Coxiestraat 16
2650 Edegem
Tel03 440 02 22

Écrit par : totopere | 15/03/2011

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