07/09/2004

Table un / 2

Premier lundi du mois, donc nouvelle édition de notre petite réunion au Beer Mania. Pour l'occasion, j'étais aux fourneaux.
Pâté de foie à l'Orval en entrée, accompagné d'oignons blancs, de cornichons au vinaigre et d'un confit d'échalotes "pain d'épice" (la recette fait l'objet d'un post séparé).
Pour suivre des carbonnades de cheval (avec une petite différence par rapport à la recette publiée, le reste de la bière, de la Westmalle Double, est ajouté quand on réchauffe le lendemain, la liaison et la correction de l'assaisonnement se fait à ce moment également).
Les carbonnades étaient accompagnées d'un stoump carottes-oignons-ail et d'un stoump poireaux-curry.
Mon public irano-turco-franco-anglo-belge avait l'air satisfait.

00:28 Écrit par gode | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook |

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